Name: Recettes de cuisine de Nîmes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 personne
Cuisine: cuisine de Nîmes
Ingredients: 1/2 Pélardon, coupé horizontalement; 2 tranches de pain complet ou de pain de mie; 1 ou 2 cuillerées à café (selon les goûts) de tapenade verte (de préférence de Picholine); Quelques amandes effilées (peu, surtout pour la sensation de craquant); Des lamelles d'oignon doux des Cévennes (quantité selon le goût); 1 cuillerée à café de miel des Cévennes ou des Garrigues; Une grosse pincée d'herbes de Provence, dont du thym; Une petite pointe de safran; 2 cuillerées à café d'huile d'olive de qualité supérieure; Un peu d'oignon (doux ou fort) préalablement un peu roussi à la poêle; Quelques raisins secs

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Crocus de Nîmes

Gilles Deschamps

Imaginé à Nîmes à partir de produits déjà consommés à l'époque gallo-romaine, ce croque-monsieur réunit pélardon, tapenade de Picholine, miel des Cévennes et oignon doux, le tout relevé d'une pointe de safran. Vous obtenez un sandwich chaud et croustillant, où le craquant des amandes répond à la douceur du fromage fondu. Servez-le avec quelques tomates cerises et des feuilles de salade pour un déjeuner simple et parfumé.